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  • 说起来,世界上最早发明冷藏和冷饮的应该是中国人,远在两千余年前的周代,先人们便懂得在隆冬季节将冰储藏于冰库中,供盛夏暑天享用。而冷饮也早在西周就出现了,比如当时朝廷设立“凌人”一职,专门负责冰块的储藏和冷饮的制作。每年腊月,“凌人”就要将厚厚的冰块储藏于深井或地窖里,待次年酷热时节,将没有融化的冰块做成冷饮。

    当然,一开始的储冰技术有限,到盛夏时,所剩下的冰块也只够供帝王及其嫔妃消夏。

    也就是说,当时的平民百姓是很难在夏天碰到冰块的,更别谈享用冷饮了。随着藏冰技术的发展,到魏晋时期,地方官员也开始建造冰窖藏冰,到了唐朝,还出现了商业性质的“藏冰户”,专门将冰块卖给民间百姓。

    所以从唐朝开始,不少百姓也可以在夏天享受到冰块,当然,当时的冰块还比较贵,一直要到宋朝,冰块和冷饮才大量普及化。

    那么,古人有哪些“网红冰品”呢?

    虽说我国的藏冰历史悠久,但一开始的冷饮还比较单调,在春秋时期,诸侯的宴席上便出现了冰镇米酒,这算是历史上最早的冷饮。

    而冷饮的发展主要得益于冰块的普及化。在宋朝时期,就出现了各种各样的冷饮,有的还非常受欢迎,算是“网红冰品”,许多地方还出现了冷饮专卖店。当时人们将牛奶、果汁、药菊、冰块等混合在一起,调制了花样繁多的冷饮,常见的有冰珠蜜水、砂糖冰雪冷团子、冰雪荔枝膏等等。南宋有一种名为“冰酪”的冷饮,它是用果汁、牛羊鲜奶和冰块调制的,深受人们喜爱,连诗人杨万里都赞不绝口,还特意为此写了一首诗:“似腻还成爽,才凝又欲飘。玉米盘底口,雪到口边俏。”

    到元代,冷饮的质量进一步得到发展。元世祖忽必烈酷爱喝牛奶,但北京夏天炎热,牛奶不易保存,忽必烈就将牛奶放在冰块中保鲜,没想到味道反而更好,称之为“奶冰”。之后忽必烈再往其中加入蜜糖、水果等,使其看起来就像冰雪状的奶制品。意大利的马可波罗来华后,将“奶冰”的制作方法带到了欧洲,经改良后便成了我们今天常吃的“冰淇淋”了。

    明清时期,冷饮的花样更为繁多,质量上也越来越高,当时北京城的“冰镇酸梅汤”最负盛名,清代诗人王渔洋曾吟诗赞道:“樱桃已过茶香减,铜碗声声唤卖冰。”仅《红楼梦》中便有玫瑰露、木樨露、玫瑰卤子汤和凉茶等记载。不得不说,从最初简单的储冰消暑,再到各种口味冷饮的出现,古人在冷饮的创新上是下了足够功夫的,自然深受百姓喜爱。

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